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    So passen die ganzen, braunen Senfkörner zum Beispiel prima in eine deftige Linsensuppe oder in einen Linsensalat. Auch Chutneys können mit den ganzen, braunen Senfkörnern lecker abgerundet werden.

    Probieren Sie es mal aus! Die ganzen, braunen Senfkörner stammen von der braunen Senfpflanze, die ihre Heimat in Asien hat und auch Indischer oder Chinesischer Senf genannt wird.

    Neben der Senfsamen, die als Gewürz verwendet und zu Tafelsenf verarbeitet werden, sind übrigens auch die anderen Teile der Pflanze essbar.

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    Ähnliche Artikel. Kunden kauften auch. Im Anschluss daran wird der Senf gedroschen und der Samen erneut getrocknet. Kochen, braten, marinieren, einlegen — Senfkörner sind Allrounder.

    Mit ganzen Körnern lassen sich beispielsweise Fleisch- und Fischgerichte würzen. Achtung: Je länger Senfkörner erhitzt werden, desto mehr verlieren sie an Schärfe.

    Sie sollten daher besser nicht zu lange erhitzt werden! In gemahlener Form — als Senfpulver — werden die Körner zu verschiedenen Senfprodukten oder Würzpasten weiterverarbeitet, beispielsweise zu Dijonsenf, zu körnigem Rotisseur-Senf oder zu Kremser Senf.

    Bio-Qualitätsprodukte sind in jedem Fall teurer und liegen bei ungefähr 4,00 Euro pro Gramm. Die schwarzen Senfkörner sind durch ihr Glykosid Sinigrin schärfer als die hellen Senfsamen.

    Magst du lediglich den Geschmack von Senfsamen reichen die hellen völlig aus. Möchtest du deinem Essen eine schöne schärfe und ein leckeren aromatischen Geschmack verpassen, dann solltest du auf die schwarzen Senfkörner zurückgreifen.

    Dunkle Senfkörner sind herber und bilden traditionell in gemahlener Form die Grundlage von Dijon Senf. Durch das Garen der Senfkörner, entsteht ein nussiges Aroma.

    Durch ihren etwas milderen Geschmack, finden sie häufiger Verwendung in der deutschen Küche, als der schwarze Senf. Die gelbe Senfpflanze ist zudem die Basis von Tafelsenf.

    Auch die Qualität von Senfkörnern ist von Bedeutung. Dunkle Senfkörner variieren in der Farbe. Wie bereits angesprochen, solltest du auch immer auf das Bio-Qualitätssiegel achten.

    Dabei gehst du sicher, dass die Senfkörner unbehandelt sind und aus Deutschland kommen. Firmen, die gute Qualität verkaufen, legen auch Wert auf die Verpackung.

    Die Senfpflanze hat heilungsfördernde, antientzündliche, durchblutungsfördernde und verdauungsfördernde Eigenschaften.

    Darmpolypen können beispielsweise durch Senfextrakt um 50 Prozent verringert werden. Gewürze: Wahre Schätze, die gesundheitsfördernde Eigenschaften besitzen, sie Verdauung anregen und regulieren und uns kulinarische Freuden bescheren.

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    Die krebshemmende Wirkung der Senfpflanze kann auf die Isothiocyanate zurückgeführt werden. Sie können helfen Gifte aus dem Organismus zu entfernen.

    Deshalb werden sie häufig bei Gelenkerkrankungen, aber auch bei Kopfschmerzen, Rückenschmerzen und Muskelschmerzen angewendet.

    Besonders an empfindlichen Körperstellen sollte man Senf nicht länger als zwei Wochen anwenden, da durch ihre Wärmeentwicklung auf der Haut Rötungen und Verbrennungen auftreten können.

    Nicht nur die Senfkörner, sondern auch die Senfblätter und die Senfsprossen der Senfpflanze kommen aufgrund ihres frischen Geschmacks und der reinigenden Wirkung als Gewürz oder Heilmittel zum Einsatz.

    In Indien hingegen werden die Blätter häufig in der Küche verwendet. Sie werden beispielsweise mit Knoblauch und Zwiebeln gekocht und zusammen mit Naan-Brot verspeist.

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